lunes, 20 de agosto de 2012

PAN MILAGRO EN BOLSA DE ASAR



Un post rapidito para contaros algo que desde hace unos meses me tiene alucinada.
Yo, que nunca he sido muy de comer pan, que últimamente cuando lo compro, me da la sensación de que está pasado o que no sabe a nada, lo que hace que se me quiten aun mas las ganas de comprar...voy y descubro este pan, y flipo, como vais a flipar vosotros la primera vez que lo hagáis ( y la segunda, y la tercera...)
Yo siempre he querido hacer pan, me encanta el olor a panadería, la mera posibilidad de desayunar pan casero, me vuelve loca, pero... Siempre me han tirado para atrás los tiempos de espera, la masa madre, ...
Pues bien, llega Su del blog Webosfritos (muy muy recomendable, visitadlo porque merece la pena) y se presenta con este pan al que ella muy bien llama PAN MILAGRO. Ella lo hace en un recipiente de Pyrex con tapa, y en algo más de 40 minutos está listo.
La vuelta de tuerca la da Rosa Ardá del blog Velocidad Cuchara (otro blog genial, sobre todo para las que tenemos Thermomix) que va y lo cocina en ¡¡¡¡¡bolsa!!!!! De esas que hay para asar, que son una maravilla.
El resultado, un pan con una miga súper consistente, con la corteza crujiente...que va a durar un suspiro, ¡ya lo veras!
Así que, yo hoy me limito a compartir lo que ellas me han enseñado a través de sus blogs. Ahí va, ¡espero que os guste tanto como a mi!

PAN MILAGRO EN BOLSA DE ASAR
INGREDIENTES

310g de harina de fuerza
175g de agua templada
20g de aceite de oliva virgen extra
15g de levadura de panadero fresca o un sobre de la que viene deshidratada
Una cucharadita de sal

¿CÓMO LO HAGO?

Mezcla bien el agua templada con el aceite y la levadura.
Agrega la harina junto con la cucharadita de sal y mezcla (yo lo hago con amasadora, lo puedes hacer con el accesorio amasador de la batidora, en la Thermomix o, evidentemente, a mano) hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes del bol. Debe ser manejable y no muy pegajosa.
Saca la masa del bol y haz la forma de una hogaza, redondita. Haz unos cortes en la superficie y espolvorea con harina ligeramente.
Coge una bolsa de las que venden para asar (en supermercados tipo ese que empieza por merca y acaba en dona las venden en paquetes de 10) y pon la hogaza dentro con mucho cuidado. Ciérrala con el precinto que lleva, lo mas cerca del borde que puedas, para permitir que la bolsa se hinche y deje hueco al pan. Hazle un agujerito a la bolsa para que salga el aire y no reviente.
Mete al horno, a media altura y enciéndelo (si, si, no hay que precalentar). Ponlo 40 minutos a 200º. Pasado ese tiempo, retíralo con cuidado, sácalo de la bolsa y ponlo a enfriar en una rejilla.
Y ¡listo! ¡Ya tienes tu pan!


sábado, 18 de agosto de 2012

TORTAS DE PASCUA MURCIANAS


Ya, ya se que no estamos en Pascua, y ya, ya se que no es muy ligero con los calores que hay por estos lares, pero, todo tiene su explicación. Y os lo voy a contar.

He estado de vacaciones (como habréis observado...) Mi inactividad bloggera formaba parte de una terapia estival que me auto receté, en vista de los acontecimientos que iban a acontecer a la vuelta.
No obstante, como soy de "culo inquieto" y me vuelve loca cocinar, no he parado de hacer cositas, y las he ido atesorando para poder publicarlas aquí y compartirlas con vosotros.

Mi primera parada playil fue en Campoamor (Orihuela), en casa de la Mamma. Allí, entre pinos, ardillas y baños, surgió la idea repostera. Una tarde, de charleta con las vecinas, que son de Madrid, Albacete... mi hermana contó la historia de como una Torta de Pascua cobró protagonismo durante el parto de mi sobrino mayor. La sorpresa fué mayúscula al saber que ni las conocían, ni las habían probado (¡claro!) Fué entonces cuando dije: "eso hay que remediarlo, ¡¡YO las hago!! :-)
Y así fué. La receta es del blog La Cocina de mi Reino, que es la que más se acercaba a lo que entiendo por Torta de Pascua Murciana aunque yo he hecho alguna, pequeñísima, modificación.

TORTAS DE PASCUA MURCIANAS
INGREDIENTES

800g - 1000g de Harina de fuerza
600g de azúcar
175g de aceite de oliva
175g de zumo de naranja
150g de anís seco
20g de anís en grano
15g de bicarbonato
75g de levadura fresca
2 huevos (a temperatura ambiente)
450g de almendra tostada troceada
100g de piñones

¿CÓMO LO HAGO?

El aceite, en muchos dulces y recetas murcianas, se utiliza "requemao". En mi caso, en vez de utilizar el aceite de freír las patatas, que me da no se qué, lo que hago es freír en él una corteza de limón, y lo dejo templar antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes. Así pierde un poco de fuerza y además da un poco de temperatura a la masa que viene muy bien para que trabaje la levadura.

Mezcla todos los ingredientes líquidos en un bol grande, es decir, junta aceite, zumo de naranja, anís seco y huevos, y bate bien con la batidora de varillas.
A continuación, añade 450g de azúcar (el resto la guardas para decorar), el anís en grano, la levadura desmenuzada y vuelve a batir bien.
Añade el bicarbonato y parte de la harina y comienza a amasar, integrándola bien con los líquidos. Agrega 300g de almendra (el resto para decorar), los piñones y harina hasta llegar a los 800g. Tiene que quedar una masa consistente pero manejable y que no se pegue a los dedos. Si te pasas de harina, se vuelve una masa dura.
Forma las tortas, de unos 10 cm de diámetro y un dedo de grosor, y las pellizcas para darles su forma característica. Colócalas en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado (más conocido como papel de horno). Deja reposar unos 20 minutos en un lugar cálido.

Precalienta el horno a 180º

Humedece ligeramente el azúcar restante y pon un poco sobre cada torta. Reparte también lo que has reservado de almendra. Hornea las tortas durante unos 20-30 minutos a 180º (dependerá del horno, en el de mi madre, tardaron bastante más, pero es que es conocido como "el rápido" por su velocidad supersónica de cocinado)
¡Listas!
Espero que os gusten, que las probéis, son geniales para desayunar. Contádmelo, ¿eh?

EN THERMOMIX TM31

El aceite, en muchos dulces y recetas murcianas, se utiliza "requemao". En mi caso, en vez de utilizar el aceite de freír las patatas, que me da no se qué, lo que hago es freír en él una corteza de limón, y lo dejo templar antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes. Así pierde un poco de fuerza y además da un poco de temperatura a la masa que viene muy bien para que trabaje la levadura.

Mezcla en el vaso todos los ingredientes líquidos, es decir, pon el aceite, zumo de naranja, anís seco y huevos, programa 1 minuto, velocidad 4, 37º
A continuación, añade 450g de azúcar (el resto la guardas para decorar), el anís en grano, la levadura desmenuzada y vuelve a mezclar 3 minutos más a velocidad 4.
Añade el bicarbonato y parte de la harina y programa 30 segundos, velocidad 6.
Agrega 300g de almendra (el resto para decorar), los piñones y harina hasta llegar más o menos a los 800g, aunque dependiendo del tamaño de los huevos, quizá sea algo más. Tienes que obtener una masa consistente pero manejable y que no se pegue a los dedos. Si te pasas de harina, se volverá una masa dura.
Forma las tortas, de unos 10 cm de diámetro y un dedo de grosor, y las pellizcas para darles su forma característica. Colócalas en la bandeja del horno, sobre papel sulfurizado (más conocido como papel de horno). Deja reposar unos 20 minutos en un lugar cálido.

Precalienta el horno a 180º

Humedece ligeramente el azúcar restante y pon un poco sobre cada torta. Reparte también lo que has reservado de almendra. Hornea las tortas durante unos 20-30 minutos a 180º (dependerá del horno, en el de mi madre, tardaron bastante más, pero es que es conocido como "el rápido" por su velocidad supersónica de cocinado)
¡Listas!
Espero que os gusten, que las probéis, son geniales para desayunar. Contádmelo, ¿eh?