sábado, 13 de octubre de 2012

PANECILLOS DE LECHE

Como ya os he contado alguna vez, MiniM ya ha empezado el cole de los mayores. Junto a su periodo de adaptación de un mes de duración, yo he tenido el mío particular. Tela marinera. Para empezar, que os voy a contar que no sepáis... que si hoy una hora, yo con ella allí, que si mañana dos horas ella sola, que si esta semana turno de 9 a 11'30, que si la siguiente sale a las 12... uff!
El mío, ha consistido en, correr de aquí para allá, tirar mucho de abuelas para conseguir "conciliar" mi vida laboral con la escolar de la peque, y, a lo que iba, adaptarme a lo que supone el nuevo colegio. Uniforme, de verano, de invierno; chándal, de verano, de invierno; zapatos, zapatillas, marcar la ropa, ponerle tirillas para colgarla en las perchas, arregla bajos... (más bien, abuela, arregla bajos)
Y lo que nos interesa, haz el bocadillo todos los días. Mi hija, no muy fan de los bocadillos, tiene que llevarse y comerse un bocata cada día. Siempre que le he hecho un bocadillo, un sandwich de pan de molde comercial... me ha costado que se lo coma. Se le hace "de bola" como dice ella. ¡Ea! que se me ha hecho sibarita la nena. Así que decidí probar a hacer yo el pan. Si le gustaba, ganábamos también en salud.
Pues oye, ¡le encantaron! y no solo a ella, ¡¡a todos!!

Así que comparto con vosotros la receta. Probadlos y me contáis.



PANECILLOS DE LECHE

INGREDIENTES

300g de leche semidesnatada
50gr de mantequilla
25gr de levadura fresca de panadería o dos sobres de levadura de panadero seca
60gr de azúcar
2 cucharadas de miel
600gr de harina
1 pizca de sal
1 huevo batido para pintar

¿CÓMO LO HAGO?

Mezcla la leche, que debe estar tibia, con la mantequilla, el azúcar la miel y la levadura hasta que ésta esté bien disuelta.

Añade la harina y la pizca de sal. Amasa hasta que quede una masa homogénea y que no se pega a los dedos. Coloca en un bol enharinado y cubre con un trapo. Deja reposar hasta que doble su volumen en un sitio cálido (un par de horas).

Forra dos bandejas de horno con papel parafinado o para hornear.

Pasado el tiempo de reposo, ve cogiendo pellizcos de masa y forma panecillos de unos 7 x 5 cm. Colócalos en la bandeja del horno, separados entre si porque van a crecer. Yo coloco 8 ó 9 en cada bandeja.

Haz unos cortes transversales con un cuchillo y deja reposar una media hora más.

Precalienta el horno a 180º.

Bate un huevo y pinta con él los panecillos. Con delicadeza, que se chafan.

Mete al horno durante 10-15 minutos o hasta que se doren. ¡Listos!

A mi me salen unos 16-18 panecillos. Una vez fríos, los abro por la mitad y los congelo en una bolsa para congelar. Por las mañanas, lo único que he de hacer es rellenarlos de lo que toque ese día, en una media hora se descongela y queda como recién hecho. ¡Probadlo y me contáis!

¿CÓMO LO HAGO? EN THERMOMIX TM31

Pon en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar la miel y la levadura. Programa 2 minutos velocidad 2 a temperatura 37º.

Añade la harina y la pizca de sal. Amasa a velocidad Espiga unos 3 minutos, hasta que quede una masa homogénea y que no se pega a los dedos. Cubre el vaso cerrado con un trapo y deja reposar hasta que doble su volumen (un par de horas).

Forra dos bandejas de horno con papel parafinado o para hornear.

Pasado el tiempo de reposo, ve cogiendo pellizcos de masa y forma panecillos de unos 7 x 5 cm. Colócalos en la bandeja del horno, separados entre si porque van a crecer. Yo coloco 8 ó 9 en cada bandeja.

Haz unos cortes transversales con un cuchillo y deja reposar una media hora más.

Precalienta el horno a 180º.

Bate un huevo y pinta con él los panecillos. Con delicadeza, que se chafan.

Mete al horno durante 10-15 minutos o hasta que se doren. ¡Listos!

A mi me salen unos 16-18 panecillos. Una vez fríos, los abro por la mitad y los congelo en una bolsa para congelar. Por las mañanas, lo único que he de hacer es rellenarlos de lo que toque ese día, en una media hora se descongela y queda como recién hecho. ¡Probadlo y me contáis!



jueves, 4 de octubre de 2012

TARTA TORRETAS DE LA ABUELA ASUNCIÓN


San Francisco de Asís, en mi casa, es fiesta. Es el santo de mi marido, el catador oficial de recetas y el crítico más crítico. Bueno, el segundo, la primera es MiniM.

Como es jueves y todos trabajamos hoy, la celebración la tenemos que trasladar a otro día. No obstante, Pacone no se iba a quedar sin tarta...¡Nooo, en mi casa no! Y, ¿qué podemos hacer, que sea original, que esté rico, que le haga ilusión y que no me quite tiempo del que no dispongo?

Muchas veces, habla de platos de su infancia, de los que hacía su madre, su abuela, con mucha nostalgia...piensa Ague piensa...

Lo tengo... ¡las torretas de la Abuela Asunción! Esta que os presento hoy, es la tarta que les hacía su abuela, y tiene el poder de hacer que recuerde de todo lo bueno de su niñez. Esto, ahora que ella no está, es muy valioso. Me gusta que recuerde a su abuela, y me gusta recordarla a mi también.

Superar las torretas que hacia la abuela Asunción, como todos los platos hechos por abuelas, es misión casi imposible. Pero bueno, una vez asumido esto, yo me conformo con el OK de mi marido y su cara de felicidad al comerlo.

TARTA TORRETAS DE LA ABUELA ASUNCIÓN


INGREDIENTES

250g de mantequilla a temperatura ambiente.

4 huevos

4 cucharadas de azúcar glas

4 cucharadas de chocolate a la taza en polvo (tipo valor)

3 cucharadas de coco rallado

Un tubo de galletas María

6 cucharadas de azúcar

Agua

Pizca de sal

Leche para bañar las galletas.


¿COMO LO HAGO?

Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Separa las yemas de las claras. Reserva las yemas.

En un cazo, pon 5 cucharadas de azúcar y cubre con agua. Ponlo al fuego y sin remover, déjalo que hierva, y burbujee un rato (120º) hasta conseguir un almíbar, con punto de bola. Esto es, si echas una gotita de almíbar en una taza de agua fría, se hace una bolita blanda, manejable.

Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Ve añadiendo el almíbar, muy poco a poco, dejándolo caer como si fuera un hilo, sin dejar de batir las claras. Con el calor del almíbar, las claras se van a cocinar, volviéndose un merengue súper blanco y súper consistente. Continúa batiendo hasta que baje la temperatura del merengue. Acabas de hacer un merengue italiano. Ponlo en una manga pastelera y reserva. También se puede hacer un merengue común, eso ya al gusto de cada uno.

Por otro lado, bate la mantequilla junto con el azúcar glas, las yemas y el chocolate durante unos minutos hasta que esté todo bien integrado. Añade un par de cucharadas de coco rallado y continúa mezclando. Pon en otra manga pastelera.

Prepara un plato con la leche templada y una cucharada de azúcar para bañar las galletas. Comienza a montar las torretas. Moja una galleta y colócala en el centro de un plato, cubre con crema de chocolate, pon encima otra galleta mojada en leche, otra capa de chocolate, galleta mojada, chocolate y termina con galleta mojada. Continúa así hasta acabar con las galletas. Salen unas 8 torretas de cuatro o cinco pisos.

Cubre cada torreta con merengue, a tu gusto. Espolvorea con un poco de coco y ¡listo!