miércoles, 21 de noviembre de 2012

GACHAS CON ARROPE DE LA ABUELA PEPITA

Hoy traigo una receta de gran arraigo en mi familia. Las Gachas con Arrope, se comen el día de Todos los Santos (debería haberlo publicado entonces, pero no pudo ser).

Cuentan que esta es una receta medieval. En aquella época, las gachas se cocinaban para tapar las cerraduras de las puertas (imaginad las cerraduras antiguas, ¡claro!) para evitar que entraran las ánimas en casa la noche del día 31 de octubre. Se ponía la cataplasma en la puerta y el sobrante se comía al día siguiente acompañado de arrope. El arrope, por si no lo sabéis, es un mosto de uva caramelizado a base de horas de cocción y reducción, normalmente, va acompañado de frutas (ciruelas, melón, naranja...) y/o calabazate (calabaza) que se cuecen en ese mosto mientras se carameliza. Esta era una forma estupenda de conservar la fruta por aquel entonces, que no tenían fruta todo el año como ahora. Este arrope y calabazate, lo venden una vez al año en la Plaza de San Pedro de Murcia, los días previos al día de Todos los Santos. Para saber más, pincha aquí.

Es sorprendente como algo tan sencillo como las Gachas con Arrope, que además se comen sólo una vez al año, puede mover tantos sentimientos en una familia entera ( y, ojo, que la mía es muy grande).

Las hacía mi abuela Pepita, que era una estupenda cocinera. Nos juntábamos todos los años ese día a comer, y el postre eran gachas... (y yemas...) ¡Qué rico! Cuando la abuela faltó, fue la tía P la que siguió con la tradición, y ahora que ella tampoco está :-(( , sigo yo con ella. Ya de muy pequeña aprendí a hacerlas porque me encantan y desde hace muchos años ya, no faltan en casa el día 1 de Noviembre.

A base de observación, he llegado a la conclusión que las gachas son un postre de extremos, o las adoras o las odias. No hay término medio. Os cuento mi opinión, las ADORO, la suavidad de las gachas, sumado a la fuerza del arrope, lo hacen un postre ideal, especial, con un sabor capaz de implosionar neuronas.

La receta sólo tiene dos ingredientes y es muy sencilla, sólo requiere paciencia. Muuuucha paciencia. Ahí va.

GACHAS CON ARROPE DE LA ABUELA PEPITA

INGREDIENTES

1 litro de leche entera (también salen bien con leche semi desnatada)

3 cucharadas colmadas de harina



¿CÓMO LAS HAGO?

Vierte la leche en una cazuela, y, en frío, añade la harina. Mezcla con unas varillas, hasta que quede toda la harina bien integrada. Sin grumos.

Enciende el fuego, suavecito y ve dando vueltas a la mezcla. Sin dejar de remover. Irás notando que espesa y se hace una crema, que se parece a una bechamel.

Cuando empiece a hervir, a burbujear, continúa removiendo unos minutos más (recuerda, paciencia...). Si no haces esto, no cuajará y no podrás cortar taquitos, se te quedará un engrudo sin consistencia e incomible.

Pasado el tiempo de hervor, vierte la crema en una fuente, debe quedar de unos 3 - 4 cm de espesor. Deja enfriar.

Para servir, se cortan las gachas en cuadrados y se vierte el arrope por encima. Decía mi abuela que estaban bien echas si flotaban en el arrope. Sirve y... ¡Listas! ¡Espero que os gusten!



domingo, 11 de noviembre de 2012

BROWNIEPOP para el #diadelbrownie

 
A lo mejor no os lo creéis, pero no he comido nunca un brownie. Nunca hasta hoy.

Ayer, siguiendo los comentarios de twitter de mis twittamigos, me enteré que hoy es el Día Mundial del Brownie, como conmemoración al año de vida de los #diasde. Para celebrarlo, varios blogeros cocineros han convocado este día. Además, El Monstruo de las Galletas ha convocado un concurso con un montón de premios. A mi me encantan los #díasde, así que...

Todo el mundo ha comido Brownie alguna vez, a todo el mundo le encanta el chocolate... A todos menos a mi. Pero siempre me han llamado la atención los dulces con chocolate, y el Brownie especialmente, con esa capa crujiente que le sale por encima...mmmmm...Hoy era el día, lo tenia que hacer y probar.

Un brownie es un pastel de chocolate muy muy EEUU, que, se dice, se comenta, lo inventó por accidente un pastelero que quiso hacer un bizcocho de chocolate, y olvidó poner levadura, ¿a quien no le ha pasado eso alguna vez...? Los hay con frutos secos, con fudge (que es un sirope mega espeso y calórico de chocolate y/o mantequilla de cacahuete), con chocolate blanco, con toffee, con oreo (¿qué no hay que lleve oreo hoy en dia?) ... y mil variaciones más.

Mi versión de brownie va con palito porque vi una foto en Pinterest que me enamoró, preciosa, de un browniepop, y dije...yo lo quiero así! La receta... de las mil millones de recetas que hay por la red, he hecho un corta aquí y pega allá, una mezcla, la que más se adapta a mi forma de cocinar y de ser. Porque la repostería es así, queda parte de ti en el postre, cada receta sabe diferente en función de quien la haga, aunque sea la misma.

Os animo a todos a probarlo, con o sin palito, con y sin chocolate blanco, de todas las formas, esta genial. Es muy fácil de hacer, como dice @SandeeA, de La receta de la felicidad quien no hace Brownie es porque no quiere, porque en 40 minutos lo tienes listo. Eso fue lo que más me animó a hacerlo, yo sí quería, claro que si, ¿por que no?

BROWNIEPOP

INGREDIENTES

175g de chocolate de cobertura

225g de azúcar

125g de mantequilla

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 huevos

150g de harina

una cucharadita de levadura química (tipo Royal)

100g de nueces troceadas

chocolate blanco y fideos de colores para decorar

 

¿CÓMO LO HAGO?

Pon un cazo con agua a hervir, sobre este, coloca el bol donde vayas a preparar la mezcla. Precalienta el hornAQUÍa 180º

Trocea el chocolate de cobertura y la mantequilla y añádelo al bol. Remueve de vez en cuando, hasta que esté bien derretido y mezclado.

Ya fuera del baño maría, añade el azúcar y la esencia de vainilla y bate bien. A continuación agrega los huevos, y mezcla muy bien hasta integrar toda la masa. Añade las nueces y mezcla.

Añade la harina y la levadura a la mezcla anterior. Bate todo junto.

En una bandeja para horno, cubierta con papel parafinado (papel para hornear) vierte la masa y deja reposar unos minutos.

Mete al horno y hornea durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, saca el brownie y deja enfriar sobre una rejilla.

Una vez esté frio, trocea con un cuchillo de sierra, a la medida deseada. Inserta un palito en cada trozo. Como la masa queda húmeda , se quedará fijo.

Derrite el chocolate blanco, en el microondas, a temperatura baja (yo lo hice a 320w) de 30 en 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté totalmente disuelto.

Vierte el chocolate blanco sobre los "polos" y espolvorea con fideos de colores, o ¡con lo que quieras!

¡A disfrutar!