martes, 19 de febrero de 2013

POLLO AL CURRY

El curry es un mejunje de especias, que varía según la procedencia del mismo. La mezcla de curry a menudo incluye las siguientes especias: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo. Cada familia, cada región, tiene su receta. Por eso cada curry es diferente, no hay dos iguales.

En general, el pollo al curry me encanta, en todas sus versiones, la India, la que más, especialmente el Tika Masala, el Korma, el Dopiaza o el Vindaloo...), la China...

Antes, era muy de comprar unos botes que venden con salsa curry, para añadirle pollo y listo, de una famosa marca que conocí en Inglaterra. Está muy rico, lo que pasa es que entre el precio (alto) y que eso de comer de bote, no me termina de gustar...

Os pongo una nota curiosa de Wikipedia sobre la ADICCIÓN al curry... "Un número de estudios han mostrado que la reacción de los receptores del dolor a los ingredientes picantes en los currys, incluido el korma, deja al cuerpo que libere endorfinas y se acabe combinando con una reacción sensorial compleja a la variedad de especias y sabores, este efecto proporciona un deseo subsecuente de volver a necesitar o preferir en las siguientes veces de un curry picante. Algunos se refieren a esta preferencia en términos de adicción, pero otros investigadores evitan el uso de la palabra adicción en este contexto.

Además la adicción al curry es un ejemplo de lo que coloquialmente se denomina adicción, pero que en la definición médica se emplea para indicar los efectos dañinos sobre el organismos de una sustancia, pero como hasta la actualidad la medicina no ha demostrado que exista daño para el organismo por un consumo de currys picantes, el empleo de la palabra "adicción" se considera como una definición puramente coloquial y sin fundamento científico alguno."

Ahora lo entiendo todo...

Tenía qué encontrar mi receta...probé muchas, pero, tenía que hacer la mía, sencilla de cocinar, de ingredientes comunes, rica de sabor, sana a la vez... Y lo conseguí.

Esta receta es la que yo hago en casa. Mi receta de pollo al curry.

 

POLLO AL CURRY

INGREDIENTES

Una pechuga de pollo (mejor fileteada)

2 cebollas

Aceite de oliva

Harina

Pimentón dulce

Un vaso de leche

Un vaso de vino blanco

Un vaso de caldo de pollo (casero-el mejor-, de brick, o pastilla)

2 cucharaditas de curry

Sal y pimienta.

 

¿CÓMO LO HAGO?

Corta los filetes de pechuga en tiras finas. Sazónalas con sal y pimienta. Colócalas en un túpper o recipiente con tapa.

Mezcla en un cuenco un par de cucharadas de harina con una cucharada de pimentón dulce (puedes añadir una parte de pimentón picante si te apetece) y viértelo sobre las pechugas. Ponle la tapa al túpper y sacude enérgicamente. En un minuto, tienes todas las tiras de pechuga bien enharinadas.

Por otro lado, pica las cebollas y póchala en una sartén grande con aceite de oliva. Cuando se haya puesto transparente, añade las tiras de pollo, sacudiéndolas un poco antes de echarlas a la sartén. Saltea ligeramente y cuando esté todo el pollo empezando a dorarse, añade el vaso de vino blanco. Deja reducir unos 5 minutos más o menos el alcohol.

Añade ahora la leche, el caldo y el curry. Pon sal a tu gusto y remueve.

Deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. ¡Listo!

Es ideal acompañado de arroz, especialmente del tipo Basmati, que es el más aromático de todos. Espero que os guste!

 

viernes, 8 de febrero de 2013

TARTA DE ZANAHORIA DE BELINDA



Dice Wikipedia, que la Carrot Cake es una tarta, más bien un bizcocho, cuyo origen se remonta seguramente a la Edad Media, y al a ausencia de azúcar en Europa. Es muy típico en Gran Bretaña y en Estados Unidos, donde lo puedes encontrar en la mayoría de las panaderías. Además, abundan por internet las recetas de este suculento pastel.

Es de miga más densa que la del bizcocho común, jugoso a más no poder, gracias a la humedad que le da la zanahoria. En muchas ocasiones, además lo podréis ver con nueces, piña, pasas...Se puede tomar solo, tal cual, pero tradicionalmente se cubre con un "frosting" de queso.

La receta que yo os propongo, me la dio Belinda, una simpática y agradable venezolana, afincada desde hace unos años en Murcia. Belinda y su familia tienen desde entonces un huequito en mi familia. En Nochebuena, para la cena, cada uno lleva un plato o postre. Ella siempre trae su Tarta de Zanahoria entre otras cosas y este año, no me he podido resistir y le he pedido la receta.

Probadla y juzgad vosotros mismos. Es una maravilla.

TARTA DE ZANAHORIA DE BELINDA
INGREDIENTES

500g de zanahoria
200ml de aceite de girasol (170g o 1 taza)
4 huevos
280g de harina (2 tazas)
350g de azúcar (2 tazas)
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de sal
Para el frosting de queso y nueces:
200g de queso tipo Philadelphia
100g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
aproximadamente una taza de nueces picadas o troceadas (al gusto)

¿CÓMO LO HAGO?

Lava y pela las zanahorias.
Rállala y ponla en el bol junto con los huevos y el aceite. Bate todo bien.
A parte, mezcla harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal. Agrega a la mezcla de líquidos y bate bien con las varillas hasta que tengas una masa homogénea.
Prepara un molde forrado con papel de horno o untado con mantequilla y harina. Para estas cantidades, os da para hacer dos bizcochos en molde de 18cm (la tarta de la foto) o bien uno solo de 25cm de diámetro.
Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo y hornea unos 50 ó 60 minutos según el tamaño del molde. A mayor tamaño, más tiempo.  Para asegurarte, pasados los 50 minutos pincha el centro del bizcocho con un cuchillo, si sale limpio, ya lo tienes, si se mancha, continua el horneado unos minutos más.
Saca del horno y deja atemperar. Cuando no queme el molde, retíralo y deja enfriar el bizcocho completamente sobre una rejilla. Para un resultado 10, una vez frío, envuelve en papel film y ponlo en la nevera unas horas. mejor aún si es de un día para otro.
Vamos con el frosting.
Pica las nueces en la picadora y reserva.
Bate la mantequilla con el queso, el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Añade las nueces y mezcla bien. Reserva.
Saca el bizcocho de la nevera, retira el film y parte por la mitad, para hacer dos discos de bizcocho en el caso de un molde grande. Si has utilizado el de 18cm, salta este paso, ya tienes tus dos discos.
Pon parte del queso sobre una de las mitades, un par de cucharadas y extiende. Coloca la otra mitad del bizcocho encima y cubre toda la tarta con el resto de la crema.
Decora al gusto. Yo reservé algunas nueces completas e hice unas zanahorias de fondant. ¡Listo!

 
EN THERMOMIX TM31

Lava y pela las zanahorias.
Ponlas troceadas en el vaso. Pica 5 segundos a velocidad 7.
Añade los huevos y el aceite. Mezcla 30 segundos a velocidad 4.
A parte, mezcla harina, azúcar, bicarbonato canela y sal. Agrega al vaso y mezcla con los líquidos un minuto a velocidad 4 o hasta que todo forme una masa homogénea.
Prepara un molde forrado con papel de horno o untado con mantequilla y harina. Para estas cantidades, os da para hacer dos bizcochos en molde de 18cm (la tarta de la foto) o bien uno solo de 25cm de diámetro.
Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo y hornea unos 50 ó 60 minutos según el tamaño del molde. A mayor tamaño, más tiempo.  Para asegurarte, pasados los 50 minutos pincha el centro del bizcocho con un cuchillo, si sale limpio, ya lo tienes, si se mancha, continua el horneado unos minutos más.
Saca del horno y deja atemperar. Cuando no queme el molde, retíralo y deja enfriar el bizcocho completamente sobre una rejilla. Para un resultado 10, una vez frío, envuelve en papel film y ponlo en la nevera unas horas. mejor aún si es de un día para otro.
Vamos con el frosting.
Pica las nueces en la picadora y reserva.
Bate la mantequilla con el queso, el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Añade las nueces y mezcla bien. Reserva.
Saca el bizcocho de la nevera, retira el film y parte por la mitad, para hacer dos discos de bizcocho en el caso de un molde grande. Si has utilizado el de 18cm, salta este paso, ya tienes tus dos discos.
Pon parte del queso sobre una de las mitades, un par de cucharadas y extiende. Coloca la otra mitad del bizcocho encima y cubre toda la tarta con el resto de la crema.
Decora al gusto. Yo reservé algunas nueces completas e hice unas zanahorias de fondant. ¡Listo!