Dice Wikipedia, que la Carrot Cake es una tarta, más bien un bizcocho, cuyo origen se remonta seguramente a la Edad Media, y al a ausencia de azúcar en Europa. Es muy típico en Gran Bretaña y en Estados Unidos, donde lo puedes encontrar en la mayoría de las panaderías. Además, abundan por internet las recetas de este suculento pastel.
Es de miga más densa que la del bizcocho común, jugoso a más no poder, gracias a la humedad que le da la zanahoria. En muchas ocasiones, además lo podréis ver con nueces, piña, pasas...Se puede tomar solo, tal cual, pero tradicionalmente se cubre con un "frosting" de queso.
La receta que yo os propongo, me la dio Belinda, una simpática y agradable venezolana, afincada desde hace unos años en Murcia. Belinda y su familia tienen desde entonces un huequito en mi familia. En Nochebuena, para la cena, cada uno lleva un plato o postre. Ella siempre trae su Tarta de Zanahoria entre otras cosas y este año, no me he podido resistir y le he pedido la receta.
Probadla y juzgad vosotros mismos. Es una maravilla.
TARTA DE ZANAHORIA DE BELINDA
INGREDIENTES
500g de zanahoria
200ml de aceite de girasol (170g o 1 taza)
4 huevos
280g de harina (2 tazas)
350g de azúcar (2 tazas)
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de sal
Para el frosting de queso y nueces:
200g de queso tipo Philadelphia
100g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
aproximadamente una taza de nueces picadas o troceadas (al gusto)
¿CÓMO LO HAGO?
Lava y pela las zanahorias.
Rállala y ponla en el bol junto con los huevos y el aceite. Bate todo bien.
A parte, mezcla harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal. Agrega a la mezcla de líquidos y bate bien con las varillas hasta que tengas una masa homogénea.
Prepara un molde forrado con papel de horno o untado con mantequilla y harina. Para estas cantidades, os da para hacer dos bizcochos en molde de 18cm (la tarta de la foto) o bien uno solo de 25cm de diámetro.
Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo y hornea unos 50 ó 60 minutos según el tamaño del molde. A mayor tamaño, más tiempo. Para asegurarte, pasados los 50 minutos pincha el centro del bizcocho con un cuchillo, si sale limpio, ya lo tienes, si se mancha, continua el horneado unos minutos más.
Saca del horno y deja atemperar. Cuando no queme el molde, retíralo y deja enfriar el bizcocho completamente sobre una rejilla. Para un resultado 10, una vez frío, envuelve en papel film y ponlo en la nevera unas horas. mejor aún si es de un día para otro.
Vamos con el frosting.
Pica las nueces en la picadora y reserva.
Bate la mantequilla con el queso, el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Añade las nueces y mezcla bien. Reserva.
Saca el bizcocho de la nevera, retira el film y parte por la mitad, para hacer dos discos de bizcocho en el caso de un molde grande. Si has utilizado el de 18cm, salta este paso, ya tienes tus dos discos.
Pon parte del queso sobre una de las mitades, un par de cucharadas y extiende. Coloca la otra mitad del bizcocho encima y cubre toda la tarta con el resto de la crema.
Decora al gusto. Yo reservé algunas nueces completas e hice unas zanahorias de fondant. ¡Listo!
EN THERMOMIX TM31
Lava y pela las zanahorias.
Ponlas troceadas en el vaso. Pica 5 segundos a velocidad 7.
Añade los huevos y el aceite. Mezcla 30 segundos a velocidad 4.
A parte, mezcla harina, azúcar, bicarbonato canela y sal. Agrega al vaso y mezcla con los líquidos un minuto a velocidad 4 o hasta que todo forme una masa homogénea.
Prepara un molde forrado con papel de horno o untado con mantequilla y harina. Para estas cantidades, os da para hacer dos bizcochos en molde de 18cm (la tarta de la foto) o bien uno solo de 25cm de diámetro.
Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo y hornea unos 50 ó 60 minutos según el tamaño del molde. A mayor tamaño, más tiempo. Para asegurarte, pasados los 50 minutos pincha el centro del bizcocho con un cuchillo, si sale limpio, ya lo tienes, si se mancha, continua el horneado unos minutos más.
Saca del horno y deja atemperar. Cuando no queme el molde, retíralo y deja enfriar el bizcocho completamente sobre una rejilla. Para un resultado 10, una vez frío, envuelve en papel film y ponlo en la nevera unas horas. mejor aún si es de un día para otro.
Vamos con el frosting.
Pica las nueces en la picadora y reserva.
Bate la mantequilla con el queso, el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Añade las nueces y mezcla bien. Reserva.
Saca el bizcocho de la nevera, retira el film y parte por la mitad, para hacer dos discos de bizcocho en el caso de un molde grande. Si has utilizado el de 18cm, salta este paso, ya tienes tus dos discos.
Pon parte del queso sobre una de las mitades, un par de cucharadas y extiende. Coloca la otra mitad del bizcocho encima y cubre toda la tarta con el resto de la crema.
Decora al gusto. Yo reservé algunas nueces completas e hice unas zanahorias de fondant. ¡Listo!
Publicado con Blogsy
